サン･トーバン･1er･オマージュ･ア ･マルグリット 2017/ ピエール･イヴ･コラン･モレ
Pierre-Yves COLIN-MOREY
米糠、杉の木、灯油、酸化しつつビオっぽい
ボリューミーでグリニッシュ+甘味、酸味
時間経つと醗酵バター、伽羅
悪い酸化ではなく、管理されたクリーンな味わい、
何年経っても熟成で変化するというより、このままの味わいが維持しそうなイメージ
キュヴェ名のマルグリットは、2016年に亡くなった当主の祖母、父マルク・コランの母の名前に由来します。2016年は霜の被害で生産量が落ちたためいくつかの畑はアッサンブラージュせざるを得ず、そこでこのキュヴェが生まれました。キュヴェ名も霜直前に祖母が亡くなったことで、すぐにこの名前にしようと思いついたそうです。その後生産量が回復した翌年以降も造り続けています。レ・コンブからボディの厚み、ぺリエールからミネラル味、クレットからエキゾチックフルーツの風味、この３つの畑の特徴がそれぞれお互いを補完し合い、一層上級の味わいを引き出しています。
出典元:https://www.hasegawasaketen.com/eshop/products/detail/15373