Simon Bize Savigny Les Beaune Blanc Aux Vergelesses
誠に素晴らしいサヴィニー・レ・ボーヌの単一畑だと思う。
エレガントで、木苺を摘んでほうばっているような、 天然の摘みたて立てのイチゴを思わせる味わい。
想像よりも、苦味や渋みは少なく、タンニンは主張が弱い。 これから10年以上は熟成が進行すると思うけれど、それ以上の長期間にわたって味わいがどんどん良くなるかと言うと少し疑問に思える。
開封して1週間以上経つと、当初の果実の香りはなくなり、芝刈りしたばかりの庭のような匂いがしてくる。
1週間以上たっても香りが不安定で変化していくのは楽しみ方としては良い。
全体的に非常に評価の高い本だけれど、一万円を出して感動するかどうかと言うのは難しいところ。最近のブルゴーニュ事情を考えると、かなりコストパフォーマンスが優れている1本かもしれないけれど、個人的にはトロボーのボーヌ一級畑の方が感動する。